本品用減壓干燥器（硫酸）干燥3h后定量，含L-抗壞血酸（C6H8O6）99%以上。
1．性狀
本品為白色或略黃色的白色結晶和結晶性粉末，無臭，有酸味①。
2．鑒定試驗
（1）本品的熔點為187~192℃。
（2）取本品的水溶液（1→100）2mL，加亞硝基鐵氰化鈉試液5~6滴，再加氫氧化鈉試液1滴，溶液立即呈現藍色②。
（3）取本品0.1g，溶解于100mL偏磷酸溶液（1→50），取5mL，滴加碘試液至稍呈黃色，再加硫酸銅溶液（1→1，000）1滴和氮雜茂1滴，在50~60℃的水浴中加熱5min，溶液呈藍~藍綠色反應③。
（4）取本品的水溶液（1→100）10mL，加過錳酸鉀試液1mL，試液的顏色立即消失④。
（5）取本品的水溶液（1→100）5mL，加氫氧化鈉試液0.3mL后，加醋酸雙氧鈉溶液2滴，呈褐色，再加氫氧化鈉試液2mL，液體變為淡黃色⑤。
3．純度試驗
（1）比旋光度 精確稱取本品約1g，用新煮沸經冷卻的水定容至10mL，測定此液的旋光度應為 
=+20.5~+21.5
=+20.5~+21.5 ℃。
（2）重金屬 取本品2g，加水約40mL，使之溶解，加入0.1mol/L鹽酸1mL，以此為檢液進行重金屬的常規試驗，其量應為0.002%以下⑥。
4．干燥失重
取本品2g，用減壓干燥器（硫酸）干燥3h后，其失重應在0.4%以下。
5．強熱殘留物
本品的強熱殘留物應為0.1%以下。
6．定量法
本品用減壓干燥器（硫酸）干燥3h后，精確稱取約0.2g，溶解于偏磷酸溶液（1→50）50mL，用0.1mol/L碘溶液滴定，以淀粉試液作指示劑⑦。
0.1mol/L碘溶液1mL=8.806mg C6H8O6
注 解
①本品1g溶于水約3mL乙醇50mL。水溶液5mg/mL時pH=3，50mg/mL時，pH=2，PK1=4.17、PK2=11.57，以酚酞作指示劑，用氫氧化鈉等堿滴定時可定量地中和1個羥基。在干燥狀態結晶對空氣和光相當穩定，當吸濕后易著色并氧化分解。水溶液也易在空氣中被氧化，其速度與pH值、溫度、共存物等有關，在堿性時很不穩定，銅離子易促進其分解。
②根據分子中的二烯醇基（endiol）可檢測抗壞血酸的還原能力。
③抗壞血酸用碘氧化后生成脫氧抗壞血酸，在銅離子存在下與氮雜茂反應，在波長615nm處有最大吸收值，并呈現鮮明藍色，當不加銅離子時，在波長420nm和680nm附近有最大的吸收值，并呈綠色。
④對抗壞血酸的還原能力的試驗。過錳酸鉀被還原后呈無色。
⑤是區別L-抗壞血酸類似物D-arabo-ascorbic acid的反應。本品的水溶液用氫氧化鈉中和，生成抗壞血酸-3-單鈉鹽，然后再加醋酸二氧鈾試液，生成雙氧鈾絡鹽呈褐色，再加氫氧化鈉試液，絡鹽分解變為黃色。這時，D-arabo-ascorbic acid存在，追加氫氧化鈉試液不呈現黃色，而呈濃褐色。
⑥銅離子Cu+2顯著促進抗壞血酸的氧化，即使1L中存在40~50μg，也有明顯的氧化促進作用。FCC也同樣規定在20ppm以下。
除此之外，按FAO/WHO規定，砷3ppm以下，鉛10ppm以下。
⑦抗壞血酸在在偏磷酸溶液中比較穩定，用碘滴定，消耗2mol的碘，將定量的脫氫抗壞血酸氧化。
設檢樣稱取量（mg）為W，滴定時消耗0.1mol/L碘液的毫升數為α，0.1mol/L碘溶液的當量換算因素為f，
