【標題】超高效液相色譜-質譜法測定油脂中的10種抗氧化劑

【作者】李秀勇[1,2] 牟峻[3] 劉惠濤[1] 胡之德[1]

【機構】[1]蘭州大學化學化工學院,甘肅蘭州730000 [2]煙臺出入境檢驗檢疫局,山東煙臺264000 [3]吉林出入境檢驗檢疫局,吉林長春130062

【關鍵詞】超高效液相色譜-質譜 抗氧化劑 油脂

【摘要】對油脂中的沒食子酸丙酯(PG)，沒食子酸辛酯(OG)、2,4,5-三羥基苯丁酮(THBP)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、叔丁基對羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、沒食子酸十二酯(DG)、正二氫愈創酸(NDGA)、2,6-二叔丁基4-羥甲基苯酚(HMBP)和沒食子酸異戊酯(IAG)10種抗氧化劑進行了超高效液相色譜-質譜法(UPLC／MS)測定的系統研究，建立了一種簡單、快速、準確測定油脂中10種抗氧化劑的測定方法。對樣品中提取溶劑和提取時間的選擇以及相關線性、精密度、回收率作了考察和實驗。結果表明，本方法能有效提取油脂樣品中的這10種抗氧化劑，并對其進行UPLC／MS分離和測定。10種抗氧化劑的平均回收率為92.56％-102.5％(n=6)，相對標準偏差為0.68％-5.12％(n=6)，檢出限為2-10μg/L。

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