硬脂酸酯論文

【刊名】食品科學 2007-28-3

【ISSN】1002-6630

【標題】麥芽糖醇硬脂酸酯的合成研究

【作者】張灝 鞠興榮 彭冬梅

【機構】南京財經大學食品科學與工程學院江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室,江蘇南京210003

【摘要】以麥芽糖醇、硬脂酰氯為主要原料，在催化劑存在下，在醋酸溶劑中縮合成麥芽糖醇硬脂酸酯。通過考察催化劑種類及用量、溶劑的用量、反應溫度、反應時間、原料配比等對反應的影響，確定了最佳反應條件。

【關鍵詞】食品乳化劑 麥芽糖醇：硬脂酰氯 麥芽糖醇硬脂酸酯 合成

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【論文】陽離子雙酯表面活性劑氯化2,3-二(硬脂酰氧基)丙基三甲基銨的合成.pdf