CAS：108-50-9
分子式：C6H8N2
分子量：108.14
中文名稱： 2,6-二甲基吡嗪
英文名稱： 2,6-Dimethylpyrazine
2,6-Dimethyl pyrazine
2,6-Dimethyl-1,4-diazine
性狀描述： 白色至黃色塊狀結晶，具有咖啡和炒花生的氣味。熔點41~44℃，沸點154℃，閃點52℃，相對密度(d50) 0.965。溶于水和有機溶劑。
生產方法： 由1,2-丙二胺縮聚后用色層柱使2,6-二甲基吡嗪從2,5-二甲基吡嗪中分離出來。
質量標準：
含量 ≥98.0%
熔程 35～40℃
灼燒殘渣 ≤0.1%
水分 ≤0.5%
用途： 香料。主要用于配制巧克力、咖啡、肉類和堅果類等香精。
貯存：添加0.1%的2,6-二叔丁基對甲酚作為穩定劑，存于陰涼干燥處，桶內空間在安全許可下盡可能小，并充氮保護。當儲存超過6個月時，使用前需對產品質量進行確認。
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