煙酸鉻百科知識
【概述】[1][2]
鉻與鐵、碘、銅、鋅一樣是營養學的重要痕量元素，是制造酶所必需的元素，而酶有助于幾糖類代謝和調節血糖濃度。鉻也影響肝中膽固醉的代謝。鉻有助于減少脂肪，有利肌肉增長，能增強心肌和骨肌。鉻在飲食對人體的重要性是四十年前確立的。1957年從豬腎中分離出一種后來稱為GTF的活性物質，該物質有助幾機體進行正常的葡萄糖代謝。1959年鉻被確定為分子中的關鍵礦物質。鉻（Cr）是動物的必需微量元素之一。眾所周知，有機鉻與無機鉻相比，具有化學性質穩定、吸收利用率高、適口性好等優勢。能為人體吸收的鉻有所謂外生型和內生型兩類。外生型鉻是以二煙酸一補膚'水配合物形式存在于食物中的有生理活性的鉻，能被哺乳動物高效吸收，例如啤自醉叮中的下在體內的吸收率為一，煙酸鉻的吸收率平均為10-25%。內生型鉻足攝入的鉻離子被體內的煙酸配合而具有生物活性，但無機鉻進入身體后能被吸收的比率很低，僅2。8%。天然補充鉻的來源為三價鉻，如富鉻酵母、皮考琳酸鉻、煙酸鉻、乳酸鉻、葡萄糖酸鉻、丙酸鉻、氧化鉻等。其中以具有外生型生物活性的富鉻酵母、皮考琳酸鉻和煙酸鉻的醫療、保健、飼料性能最好。
但富鉻酵母難以大規模生產，價格昂貴，而皮考琳酸鉻和煙酸鉻易于合成，適于工業生產，更受重視。煙酸鉻是煙酸與三價鉻離子形成的有機鉻螯合物。煙酸鉻分子式為Cr（C6H4NO23，相對分子質量為418.33。煙酸鉻一般為淺灰色細小粉末，流動性良好，常溫下穩定，不溶于水和乙醇。葡萄糖耐受因子（GTF）是以煙酸-鉻-煙酸為軸，并結合三種氨基酸（谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸）配體的絡合物。因此，煙酸鉻可以作為葡萄糖耐受因子的重要活性成分，協助胰島素發揮生理功能。
【應用】[2]
1. 煙酸鉻在人體中作用
1) 激活胰島素、促進葡萄糖代謝
胰島素的作用是將葡萄糖和氨基酸輸送到細胞內，同細胞壁上的胰島素受體結合后產生能量，使組織生長、修補和再生。鉻使胰島索激活而附著在細胞上，形戶之鉻、胰島素和胰島素受體三元配合物。因此鉻是胰島素的增強劑，起著胰島素輔助因子的。但并非所有鉻均有此功能，只有GTF、皮考林酸鉻和煙酸鉻等具有生物活性的鉻才能將胰島素激活，實現葡萄糖代謝。人體缺鉻導致不耐葡萄搪（降低組織對葡萄糖的敏感性），表現在血糖及胰島素量增高。嚴重者可導致糖尿病。患苦自身雖能分泌胰島素，但由于缺少鉻的介入，這些胰島素不能激活，無法同細胞的胰島素受體結合而發揮作用。
2）降低血總膽固醇，治療及預防心血管疾病
調查顯示冠狀動脈病患者的血清鉻濃度明顯低動脈暢通的人。銘缺乏引發耐胰島素癥，進而患上動脈硬化癥。糖類代謝時，胰腺分泌出胰島素；消耗大量單糖，胰腺要求分泌出更多胰島素。當胰島素由于缺少足夠活性鉻而無法有效工作時，胰腺只好大大增加胰島素的分泌量。分泌的胰島素越多，消耗的鉻及經尿排出的鉻也越多，使鉻逐漸缺失，出現耐胰島素癥。眾多無粉尿病、不肥胖、終有正常葡萄糖耐量但有高胰島素值的健康人，其體內對人體有益的高密度脂蛋白簡稱低、而對人體無益的低密度脂蛋白簡稱高，總膽固醇高，血壓也高。這種耐胰島素癥的患者引發心臟疾病的幾率是正常人的一倍。由于缺鉻導致胰島素失去生物作用，影響葡萄糖代謝，增大了膽固醇的生物合成，導致血膽固醇過多，加速動脈粥樣硬化。
3）煙酸鉻促進減肥和肌肉生長
肥胖及各種自免疫疾病患者常發現有耐胰島素癥，即控制代謝的胰島素受體由缺鉻導致對胰島素的敏感性降低，從而使過量糖類轉變為脂肪，過量脂肪聚集在脂組織內，引起肥胖癥。如果體內有足夠的活性鉻，肌肉和器官對胰島素更靈敏，能更好地將葡萄糖和多余地脂肪轉變為能量或廢熱。
2. 煙酸鉻在畜禽生產中的應用
近年來煙酸鉻作為飼料添加劑的應用越來越廣泛。美國、日本等許多國家已批準煙酸鉻在飼料添加劑中使用。對煙酸鉻在動物體內的生理作用的研究也得到了更多的關注。關于鉻對動物生產性能影響方面的報道很多。一等發現，研究發現給犢牛補充100或200μg/kg的鉻，日齡時其平均增重及干物質攝入量增加。煙酸鉻能促進豬生長、改善豬體品質、提高瘦肉率、提高母豬產仔率、降低乳豬死亡率。在雞飼料中加鉻的研究發現，所產雞蛋膽固醇含量減少，低密度膽固醇降低，并且能提高雞的產蛋量。鉻可以提高應激牛的免疫能力。
【制備】[3]
一種使工業化生產工藝簡單，設備投資省，易于操作，批生產周期短，產品純度高，成本更低的高純度有機螯合煙酸鉻的制備方法。包括下述步驟：
1) 將煙酸加入至其重量8-12倍的水中，攪勻，再緩慢加入煙酸重量0.4-0.5倍的助溶劑，攪勻至煙酸完全溶解；
2) 在上述溶液中緩慢加入煙酸重量0.5-1倍的可溶性三價無機鉻鹽溶液，使析出煙酸鉻晶體；
3) 靜置，陳化24小時后離心過濾，收集過濾后晶體，洗滌，烘干即得，母液可重新回收利用
【參考資料】
[1] 晏家友. 煙酸鉻在畜禽生產中的應用[J]. 中國飼料, 2010 (14): 30-31.
[2] 吳浩. 煙酸的合成及其鉻鹽制備的研究[D]. 昆明理工大學, 2006.
[3] 陳強.高純度有機螯合煙酸鉻的制備方法. CN200910062901.2，申請日2009-06-30