CAS： 6381-77-7
分子式： C6H8O6·Na
分子量： 198.10
 
中文名稱： D-異抗壞血酸
                      異抗壞血酸
　　　　　 異維生素C
 
英文名稱： d-erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone monosodium salt
                      3-keto-d-gulofuranolactose
 
性質描述： 白色至淺黃色結晶體或結晶性粉末。無臭，味酸。光線照射下逐漸發黑。干燥狀態下，在空氣中相當穩定。但在溶液中并在空氣存在下迅速變質。于164～172℃熔化并分解。本品系抗壞血酸的異構體，化學性質類似于抗壞血酸，但幾無抗壞血酸的生理活性作用(僅約1/20)。抗氧化性較抗壞血酸佳，價格亦較廉，但耐熱性差。有強還原性，遇光則緩慢著色并分解。重金屬離子會促進其分解。

　　極易溶于水(40g/100m1)。溶于乙醇(5g/100ml)。難溶于甘油。不溶于乙醚和苯。

生產方法： 以玉米淀粉為原料，通過發酵成葡萄糖酸來制得。日本藤澤藥品公司采用的工藝過程是：由玉米淀粉制得葡萄糖，然后制成2-古羅酮糖酸甲酯(Methly2-ketogluconate)，用甲醇鈉處理得到異抗壞血酸鈉，再通過離子交換樹脂脫鹽，即制得異抗壞血酸。
 
用途： 異抗壞血酸是維生素C的一種最重要的異構體。其生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20，但在降血壓、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。因此異抗壞血酸的市場需求與維生素C有著競爭關系。異抗壞血酸主要用于食品工業。在日本占有總需求量的93%以上。用作食品抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜、油脂等。異抗壞血酸的毒性：小鼠口服LD50為5g/kg。對大鼠飼喂含1%異抗壞血酸的食餌6個月，未見生長異常。再繼續飼喂二年，在體重、死亡率和組織病理學的觀察方面均沒有任何異常。人攝取異抗壞血酸，在體內可轉變成維生素C。在實際使時，幾乎都是使用其鈉鹽，如異抗壞血酸鈉（C6H7NaO6）。異抗壞血酸鈉為白色結晶。能溶于水，水溶液pH為5-6。小鼠口服LD為15.3g/kg。

貯存方法：產品應貯存于通風、清潔、干燥和陰涼的室內并避光干燥保存，不得與有毒、有害及有腐蝕性等物品混存。


相關標準:　
QB 2840-2007  食品添加劑 異抗壞血酸 Food additive erythorbic acid
GB 8273-2008  食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉 Food additive - Sodium D-isoascorbate
GB 22558-2008  食品添加劑 D-異抗壞血酸 Food additive - Erythorbic acid

相關文獻：
1 抗氧化劑異抗壞血酸的制備方法    中國專利  1996 專利號：CN-1138579 
2 D--異抗壞血酸間接發酵法的研究:II.2-酮基-D葡萄糖酸產生菌的發酵條件  蔣明珠;汪崇林;白照熙;許鴻發;韓瑞環  微生物學通報  1984  (3),105-101 
3 我國D-異抗壞血酸鈉的研究與生產現狀  孫文敬;白照熙;謝紅;蔣明珠  微生物學通報  1990  (3),170-172 
4 1,10-二氮雜菲吸光光度法測定鍋爐給水中微量異抗壞血酸  徐洪  理化檢驗(化學分冊)  1992  (1),18-20 
5 應用反相高效液相色譜法快速測定食品中的L-抗壞血酸和D-異抗壞血酸  任一平;黃伯芬;俞榮華  食品與發酵工業  1993  (2),12-17,29 
6 異抗壞血酸鈉用于鍋爐給水輔助除氧的效果及其使用問題  張金華  金陵石油化工  1996  (1),33-36 ;圖O表3參O 
7 異抗壞血酸的制備  秦汝杰;王敬臣;成蘭興;李志剛  河南化工  1997  (10),17-18 
8 D-異抗壞血酸鈉前體產生菌E54發酵條件的優化  何建明;尹光琳  微生物學通報  1997  (6),334-337 ;圖3表1參11) 
9 抗氧化劑異抗壞血酸的制備方法  周明佐;曹市城;周敬凱;周明佐;曹市城;周敬凱  中國專利  1996 專利號：CN-1138579 
10 抗噬菌體菌株熒光假單胞菌A46在D-異抗壞血酸鈉工業生產中 的應用研究  孫文敬;趙峰梅;黃惠英;楊慶文;郭金權;蔣明珠  食品與發酵工業  2001  (7),8-11 
11 膠束增效紫外分光度法測定D-異抗壞血酸鈉  葉青;徐紹良  分析化學  2002  (7),889 
12 催化動力學光度法測定鍋爐給水中異抗壞血酸鈉  關曉輝;尹榮  理化檢驗.化學分冊  2002  (4),174-175;參3 
13 D-異抗壞血酸鈉在堿-甲醇-水中穩定性的研究  鄭大貴;祝堂永;張前炎  化學世界  2004  (4),192-194 
14 酯交換法合成D-異抗壞血酸棕櫚酸酯及其抗氧化性能  鄭大貴;肖竹平;葉紅德;葉青;余泗蓮;謝國豪  精細化工  2004  (6),450-451,480 
15 D-異抗壞血酸苯甲酸酯的合成及其抗氧化和抗菌性能  鄭大貴;肖竹平;葉紅德  化學試劑  2007  (12),745-746,760 
16 D-異抗壞血酸飽和脂肪酸酯的合成  鄭大貴;肖竹平;葉紅德  合成化學  2008  (1),99-101 
17 D-異抗壞血酸縮醛的合成  鄭大貴;余衍文  合成化學  2008  (4),456-459 
18 D-異抗壞血酸鈉生產廢水處理工程設計及調試實例  顧震宇;韋彥斐  環境污染與防治  2009  (11),81-83,103 
19 5,6-O-苯亞甲基-L-抗壞血酸和5,6-O-苯亞甲基-D-異抗壞血酸的合成  鄭大貴;余衍文;肖竹平;余明輝  化學試劑  2009  (1),1-4