二十八烷醇在食品開發中的應用及發展

　　二十八烷醇具有減少血液中過多的鈣質和脂肪含量、預防心腦血管疾病、提高體育運動功能等作用，在食品新產品開發，特別是在保健食品的開發方面，具有十分重要的應用前景。

　　二十八烷醇的主要來源：二十八烷醇是天然存在的高級醇，主要存在于蔗蠟，糠蠟，小麥胚芽油，蜂蠟及蟲蠟等天然產物中。自1937年、國外學者發現它對人體的生殖障礙疾病（如性冷淡）有治療作用后，漸漸為人所知。從1949年開始，美國依利諾依大學的T．K．Cureton博士等學者，花費了20年的時間，對894人、42個項目進行了測試研究，確定了二十八烷醇的多種生理功能。

　　天然二十八烷醇可作為健康食品和保健飲料的添加劑。

　　二十八烷醇的基本性質：二十八烷醇的化學名稱為1－二十八烷醇（或n－二十八烷醇）；英文通用名稱為1－Octacosanol牷n－Octacosanol牷Policosanol；商品名稱為蒙旦醇，日本稱為高粱醇；化學式為CH3（CH2）26CH2OH；熔點為81－83℃；沸點為200－250攝氏度／1mmHg牗升華牘；溶解性：可溶于熱乙醇、乙醚、苯、甲苯、氯仿、二氯甲烷、石油醚等有機溶劑；穩定性：對酸、堿、還原劑穩定，不吸潮；外觀：白色粉末或鱗片狀晶體。

　　二十八烷醇市場應用前景：利用二十八烷醇，可以制成各種健康功能食品，可用來生產糖果、糕點、飲料等食品。目前，在國外，該類產品十分熱銷。在日本，用二十八烷醇制成的運動員飲料。