本品在105°干燥3h定量，含DL-丙氨酸（C3H7NO2）98.5%以上。
1．性狀
本品為無色~白色結晶性粉末，有甜味①。
2．鑒定試驗
（1）將本品0.2g溶于10mL稀硫酸中，加0.1g高猛酸鉀，煮沸，產生乙醛的臭氣②。
（2）取本品的水溶液（1→1，000）5mL，加茚三銅試液1mL，加熱3min呈紫色。
3．純度試驗
（1）溶解性 將本品1g溶于10mL水，共溶液應無色、透明。
（2）酸堿性 本品水溶液的pH值（1→10），用玻璃電極法測定應為5.5~7.0③。
（3）氯化物 取本品0.5g，進行氯化物的常規試驗，其量應在與0.01mol/L鹽酸0.3mL對應量以下④。
（4）銨鹽 引用“天門冬氨酸鈉”的純度試驗（5），但使用3mL氨標準液⑤。
（5）砷 將本品0.5g溶于5mL水中，以此為檢液進行砷的常規試驗，應符合要求⑥。
（6）重金屬 取本品1g，加稀醋酸2mL和水約30mL，以此為檢液進行重金屬的常規試驗，其量應在0.002%以下⑦。
（7）其它氨基酸引用“L-天門冬氨酸鈉”的純度試驗⑧。
4．干燥失重
本品在105°干燥3h時，其失重應在0.3%以下。
5．強熱殘留物
本品的強熱殘留物應在0.2%以下。
6．定量法
本品在105°干燥3h后，準確稱取本品約0.2g，溶于3ml甲酸中，加冰醋酸50mL，用0.1mol/L過氯酸溶液滴定[指示劑：α-奈酚苯（α-naphtholbenzein）0.5mL]。溶液由褐色變為綠色是即為終點。另外可用同樣方法進行空白試驗⑨。
0.1mol/L過氧酸溶液 1mL=8.909mg C3H7NO2
注 解
①本品具有特殊的甜味，從水-乙醇液中再結晶時為斜方晶系的結晶，從水中再結晶時得到針狀或粉末狀結晶。溶解度（g/100mL）如下：
|
溫度（℃） |
0 |
50 |
100 |
|
DL-型
L-型 |
12．1
12．7 |
23．1
21．8 |
44．0
37．3 |
②是丙氨酸的特殊反應，但用其它氧化劑，如茚三酮也生成乙醛。
③L-型的比旋光度 
為+14.5~+14.9℃（6mol/L HCl，C=10）。解離常數是PkCOOH=2.34，pKNH+3=9.69，pI=6.00。
為+14.5~+14.9℃（6mol/L HCl，C=10）。解離常數是PkCOOH=2.34，pKNH+3=9.69，pI=6.00。 ④要進行從原料中代入的氯化物的試驗。與其它項目一起作為精制指標，Cl的限量為0.021%。
⑤可見到制造時使用的氨的殘存，NH4限量為0.03%。
⑥As2O3的限量為2ppm。
⑦Pb的限量為20ppm。
⑧在本條件下，丙氨酸的Rf值大約是0.32。其它的氨基酸驗出限度如酸性和中性氨基酸大約是0.05~0.1μg。
⑨在3mL甲酸中完全溶解后添加冰醋酸。