CAS: 22839-47-0
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.31
中文名稱: 天冬氨酸-苯丙氨酸甲酯
阿斯巴甜
甜樂
甜味素
蛋白糖
N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯
天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
英文名稱: succinamic acid, 3-amino-n-(alpha-carboxyphenethyl)-, n-methyl ester, stereoismer
1-methyl n-l-alpha-aspartyl-l-phenylalanine
3-amino-n-(alpha-carboxyphenethyl)succinamic acid n-methyl ester
性質描述: 白色結晶性粉末。雙熔點約190℃和245℃。微溶于水（約1%）和乙醇（0.26mg/100ml）。無臭; 有強烈甜味，其稀溶液的甜度約為蔗糖的100-200倍。其甜味與砂糖十分相似，并有清涼感。0.8%水溶液的pH值為4-6.5。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味，低溫時和pH值3-5時較穩定。
生產方法: 由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯縮合而得。
用途: 按我國GB2760-90規定可用于各類食品，最大使用量視正常生產需要而定。按FAO/WHO（1984）規定，可用于甜食，用量0.3%，膠姆糖1.0%，飲料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血壓; 肥胖癥; 心血管患者的低糖類; 低熱量保健食品，用量視需要而定。亦可用作風味增強劑。