結構式
　　　　


CAS:12694-22-3
分子式:C24H48O6
分子量:432.63432

中文名稱:二聚甘油單硬脂酸酯
               一縮二丙二醇十八酸單酯
               聚甘油-2 硬脂酸酯

英文名稱:Two polyglycerol monostearate

性質描述: 黃色半固體蠟狀，耐酸性強，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有機溶劑和油脂皂化值91mg/kgKOH/g，羥基值457，HLB值11.3。親水性能好，其性能與吐溫80相似，在120℃酸性條件下，具有獨特的乳化穩定效果。

用途:聚甘油-2硬脂酸酯具有良好的抗菌作用，對細菌、霉菌、酵母菌等有很強的抗菌作用。此外，聚甘油-2硬脂酸酯還是一種來源天然、生物降解性好、安全性高的新型乳化劑。可用作乳化劑和穩定劑。

用于乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調味料，最大使用量10g/kg。