1.苯甲醚與甲醛的混合物在0℃下用氯化氫飽和,在冰水中洗滌數次,逐步加入預熱的醋酸和無水醋酸鈉混合液。反應完全后,用蒸餾法除去醋酸,殘液用水和碳酸鈉 溶液洗滌，再減壓蒸餾提純得乙酸大茴香酯。
2.由對甲氧基苯甲醇(茴香醇)與醋酐反應得乙酸大茴香酯。