結構式
             

CAS: 104-21-2
分子式:C10H12O3
分子量:180.20

中文名稱:  乙酸大茴香酯
　　           乙酸茴香酯
                   乙酸對甲氧基芐酯

英文名稱:  anisyl acetate
　　　　　 p-methoxybenzyl acetate
                   4-methoxybenzyl acetate

性質描述:  無色至微黃色液體。呈強烈桂皮香氣，有甜味。沸點270℃，閃點99℃。溶于乙醇（1ml溶于6mL60%乙醇）和大多數非揮發性油，部分溶于礦物油，幾不溶于水、甘油和丙二醇。在堿性介質中不穩定。天然品存在于茶麃子等中。

制備：在強酸性陽離子交換樹脂存在下，以大茴香醇和乙酸為原料合成乙酸大茴香酯。

工藝條件:  n(大茴香醇)∶n(乙酸)=1.0∶3.0，大茴香醇為1.0 mol，帶水劑甲苯為180 mL，強酸性陽離子交換樹脂用量為16.0 g，101℃~105℃回流反應12 h制得乙酸大茴香酯。

質量標準:
1.含量 ≥97.0%
2.折射率(n_D²⁰) 1.511～1.516
3.相對密度(d₂₅²⁵) 1.104～1.111
4.酸值(OT-4) ≤1.0

用途: 我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用于配制人造桂皮油和漿果、草莓、香草、可可、巧克力、香莢蘭豆等香精。

相關文獻：
1 陽離子交換樹脂催化合成乙酸大茴香酯的研究  楊飛  日用化學工業  2009  (4),267-269