CAS: 8006-77-7

中文名稱: 多香果油
　　　     丁香辣椒
　　　     多香果
　　　     甘椒
　　　     牙買加甜椒
　　　     眾香子
　　　     眾香籽油

英文名稱: Pimenta Oil

性質描述:  桃金娘科常綠喬木多香果樹(Pimenta dioica，曾稱P．Offinalis)未成熟漿果的干制品。近乎圓形，直徑約6.5mm，似豌豆大小，紅褐色。具有錫蘭肉桂、肉豆蔻、丁香三種香辛料混合物的溫和香氣，惟丁香味較突出。原產西印度群島及拉丁美洲，以牙買加產者質量最好。

生產方法: 由桃金娘科常綠灌禾多香果樹(Pimentaofficinalis)的半熟果實經干燥、粉碎后水蒸氣蒸餾而得。得率3.3%～4.3%。亦司用溶劑抽提。主要產于牙買加等加勒比海國家。

用途:  香辛料。整粒品作為湯類、烹飪、腌漬等用，粉狀品常用于水果蛋糕、香腸等。北歐等地亦常用來作為水產品和肉類的防腐抗氧劑。亦供提煉精油。