CAS： 7704-73-6
分子式： C4H3NaO4
分子量： 138.06
中文名稱： 富馬酸單鈉鹽
富馬酸單鈉
富馬酸一鈉
英文名稱： Monosodium fumarate
性質描述： 白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）加熱則炭化，熔點約為290℃，溶于水（6.87g/100ml,25℃）
質量標準：
含量 98-102%(干基)
5%溶液性狀 無色透明
33.3%溶液pH 3-4
硫酸鹽 ≤0.01%
重金屬(Pb) ≤20ppm
砷(As計) ≤2ppm
干燥失重 ≤0.5%(120℃，4h)
順丁烯二酸 ≤0.05%
鉛 ≤10ppm
用途： 酸味劑、緩沖劑、調味劑、抗氧化助劑。用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。配制面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。常與DL-蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。
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