結構式
　　　　

CAS: 73398-61-5

中文名稱: 聚甘油單辛癸酸酯
               三聚甘油混合單辛癸酸酯

英文名稱:　ODO

外觀　　　　　   無色或淺黃色透明液體，無味
酸值　　　　　    0.5mg KOH/g
皂化值　　　　    ≥100 - 135mg KOH/g
親水親油平衡值　12~14（HLB）
熔點　  　　　　 0~5ºC
碘值         　　     ≤2.0g I2/100g
砷含量(As)           ≤0.0003%
重金屬(Pb)           ≤0.001%
水份                     ≤0.5%
溶解性                  溶于水，易溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。

用途: 聚甘油脂肪酸酯是由甘油的多聚物與中碳脂肪酸酯化而成。聚甘油脂肪酸酯的HLB值一般在10到15之間，在食品加工中可以作為淀粉改良劑、乳化劑、保濕劑和著色劑使用，是一種新型的食品添加劑。聚甘油脂肪酸酯對細菌、霉菌和酵母菌具有較強抵抗力，因此具有抑菌作用，在使用當中可以替代苯甲酸鈉、山梨酸鉀作為防腐劑，使產品更加天然健康。根據美國食品藥品管理局（FDA）2006年3月23日頒布的法規，甘油酯和聚甘油酯類食品添加劑直接加入人類消費食品。