CAS： 591-80-0
分子式： C5H8O2
分子量： 100.12
 
中文名稱： 4-戊烯酸
                      烯丙基乙酸

英文名稱： allylacetic acid
                  4-pentenoic acid
                  pent-4-enoic acid
 
性質描述： 無色透明液體，密度0.981，熔點-22.5℃，沸點83-84℃ (12 mmHg)，折射率1.4273-1.4303，閃點 89℃。

　　它具有干酪樣的香氣并帶有果香，主要用于干酪、水果和白脫香精中．其在食品中的建議用量為：飲料中1.0 mg／kg，冰激淋中2.0 mg／kg，糖果中5.0 mg／kg。
 
質量標準：
含量　≥99 %
水分　≤0.5%
沸點　83-84℃

用途： 香精香料，它具有不同的香味特征，對于特定水果、奶制品等風味起至關重要的作用．添加這些脂肪酸配成的各種香精可使食品風味更圓潤。也用于農藥中間體及醫藥中間體。