結構式
           

CAS:           29066-34-0
分子式:      C12H22O2
分子量:      198.30

中文名稱:  乙酸薄荷酯
                   5-甲基-2-(1-甲基乙基)環己醇乙酸酯

英文名稱:  5-methyl-2-(1-methylethyl)-, acetate, (1.alpha.,2.beta.,5.alpha.)-(+-)-Cyclohexanol

性質描述: 有l-型和dl型，一般食用指l-型。無色或稍帶黃色的透明液體。具有以柔和的薄荷和漿果香氣，有涼、辣感。沸點227～228℃，閃點92℃，一般指左旋品，旋光度°47′～73°18′。溶于乙醇、丙二醇和大多數非揮性油，微溶于水和甘油。天然品存在于椒樣薄荷油等中。

生產方法:
 1、由椒樣薄荷油中單離而得。
2、在無水醋酸鈉存在下，由薄荷腦和醋酐反應后經水洗、蒸餾而得。

用途: GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制薄荷、水果和漿果類香精。