大蘑氨酸
 英文名稱: tricholomic acid；erythrotricholomic acid
 CAS號:  2644-49-7
 分子式: 
 相關信息:
又稱口蘑酸，口蘑氨酸。無色柱狀結晶(水)，熔點207℃(分解)。旋光度+80°(c=0.2，水)。存在于傘蕈科毒蠅蕈(Tri-choloma mascarium kawamura)中。對家蠅有強烈的殺滅作用。味鮮美，超過谷氨酸鈉，與以核酸為基礎的調味劑合用味更鮮美。