結構式
　　　　

CAS： 25013-16-5

分子式： C11H16O2

分子量： 180.25

中文名稱： (1,1-二甲基乙基)-4-甲氧基苯酚

                     叔丁基-4-羥基茴香醚

                     丁基羥基茴香醚

                     特丁基-4-羥基茴香醚

                     丁基大茴香醚

                     叔丁基-4-羥基苯甲醚

英文名稱： (1,1-dimethylethyl)-4-methoxy-Phenol

                     (1,1-dimethylethyl)-4-methoxyphenol

                     2-terc.butyl-4-methoxyfenol

                     butylated hydroxy-anisol

                     antioxyne b

性狀描述： 該品為3-BHA和2-BHA的混合物，白色或微黃色蠟樣結晶性粉末。熔點48-64℃，沸點264-270℃（97.7kPa），不溶于水。

  在下列物品中的溶解度：豬油（50℃）為30%，玉米油（25℃）為30%，花生油（25℃）為40%，丙二醇（25℃）為50%，丙酮（25℃）為60%，乙醇（25℃）為60%，甘油（25℃）為1%，有特異的酚類臭和刺激性氣體。對熱相當穩定，在弱堿性條件下不容易破壞。

 

生產方法： 由對苯二酚在磷酸催化下與叔丁醇反應生成2-叔丁基對苯二酚及3-叔丁基對苯二酚，再與硫酸二甲酯在鋅粉存在下反應而得。

  另一種方法是以磷酸或硫酸為催化劑，由對羥基苯甲醚與叔丁醇在80℃反應制得，反應生成物經水洗、10%氫氧化鈉溶液洗、減壓蒸餾、重結晶得成品。

用途： 抗氧化劑，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強1.5-2倍，但兩者混合有一定的協同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿。

  BHA能與油脂氧化過程產生的過氧化物作用，使油脂自動氧化的連鎖反應切斷，防止油脂繼續氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用，其抗氧化作用更顯著。

  除抗氧化作用外BHA還具有相當強的抗菌力，具有抗霉效果。作為食品添加劑，用于油脂、豬油、魚貝鹽腌品、魚貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點心等的油的抗氧化劑。也用作飼料添加劑和汽油添加劑。

  3-叔丁基-4-羥基苯甲醚（2-BHA）還用作生化試劑。