結構式
　　　　
　　　　

CAS：20125-84-2
分子式：C8H16O
分子量：128.21

中文名稱：順式-3-辛烯-1-醇

英文名稱：(Z)-3-Octen-1-ol

性質描述： 白色至微黃色液體。具有似蘑菇的霉味，不溶于水。沸點174℃。

生產工藝：由乙炔與α-溴丁烷在氨鈉存在下制成α-己炔，再與環氧乙烷反應生成3-辛炔-1-醇，然后經催化氫化而成。

用途： GB 2760-1996規定為允許使用的食用香料。主要用于配制蘑菇等香精。