琥珀酸一鈉
英文: monosodium succinate
CAS號: 14047-56-4
分子式: C4H6O4.xNa
相關信息:
又稱丁二酸一鈉。為無色至白色晶體或結晶性白色粉末。無臭。有琥珀酸味及咸味。味閾值0.015％。溶于水，溶解度(100ml水)0℃為17.55g；0.512，為27.93g；25℃為39.82g；50℃為67.37g。市售品含量98％～120％，砷含量2mg/kg以下，重金屬20mg/kg以下，硫酸鹽0.019％以下，氯化物0.106％以下；強熱殘余物50％。用作風味改良劑、調味劑，可單獨使用，也可與L-谷氨酸鈉，核酸類一起使用。在因pH值的限制，不宜采用琥珀酸二鈉時，可改用本品。琥珀酸與氫氧化鈉作用生成一鈉鹽，經中和后結晶精制，即可制得。
琥珀酸一鈉
非售品
CAS：14047-56-4
分子式：C4H6O4.xNa
分子量：