本品在105℃干燥1h后定量，含99%以上丙酸鈉（C3H5NaO2）①。
1．性狀
本品為白色結晶、顆粒或結晶狀粉末，無臭氣，或稍有特異臭氣②。
2．鑒定試驗
（1）按“丙酸鈣”鑒定試驗（1）進行。
（2）本品呈鈉鹽的常規鑒定試驗反應。
3．純度試驗
（1）溶解性 將本品1g溶于20mL水中，溶液無色，稍混濁。
（2）游離酸及游離堿 取本品2g，加新煮沸又冷卻的水20mL，加2滴酚酞試液，作為檢液。
檢液如果無色，加0.1mol/L氫氧化鈉溶液0.3mL，必呈現紅色；檢液如呈紅色，加0.1mol/L鹽酸0.3mL，則顏色消失③。
（3）砷及重金屬 按“丙酸鈣”純度試驗（3）及（4）進行④。
4．干燥失重
本品在105℃干燥1h失重5%以下⑤。
5．定量法
本品在105℃干燥1h后，精確稱量約1g，進行有機酸堿鹽的定量⑥。
0.25mol/L硫酸1mL=48.03mg C3H5NaO2
注 解
①FCC規定105℃干燥1h，含量在99%以上。
②本品1g能溶于1mL水，約0.66mL熱水，約24mL95%乙醇。本品的水溶液（1→10）的pH值是8~10.5，在大氣中放置吸潮。
③純品是用酚酞試液呈色與否的程度來鑒定。游離酸的限量如丙酸是0.11%，游離堿的氫氧化鈉是0.06，按碳酸鈉計為0.15%，在FCC只規定游離堿，其限量如碳酸鈉約是0.15%。
④FCC規定鐵是30ppm以下。
⑤FCC規定水分1%以下。（費歇爾法）
⑥FCC規定本品在105℃干燥1h后取0.25g溶在冰醋酸40mL中，用甲基氯品紅堿做指示劑，用0.1mol/L高氯酸進行非水滴定。