再加入氯化鈣得酒石酸鈣，過濾并用冷水洗滌干凈。在酒石酸鈣沉淀中加入4倍的水，再緩慢加入硫酸酸解，過濾除去沉淀。濾液用活性炭于60~70℃下脫色，過濾后于80℃下減壓濃縮、冷卻、結晶，最后于非鐵容器中用水重結晶得成品。
2KHC4H4O6[CaCO3]→CaC4H4O6+K2C4H4O6[CaCl2]→CaC4H4O6[H2SO4]→H2C4H4O6

2.化學合成法
以順丁烯二酸和過氧化氫為原料，于70℃下轉化成環氧丁二酸，再于l00℃下水解即得DL-酒石酸

3．半合成法
半合成法是化學合成法與酶法(或發酵法)的組合，即先由上述合成法制得環氧琥珀酸，再由琥珀酸諾卡氏菌所含的開環酶將其轉化為右旋L(+)酒石酸。