本品用120℃干燥4h后定量含糖精鈉（C7H4NNaO3S=205.17）99%以上。
1．性狀
本品為無色~白色的結晶、白色的結晶性粉末或為白色的僂末，味極甜，即使在10,000倍的水溶液中也有甜味①。
2．鑒定試驗
（1）取本品0.5g，加水10mL，加稀鹽酸1mL，放置1h，濾出生成的白色結晶性沉淀，充分水洗后在105℃干燥2h，其熔點是226~230℃②。
（2）取本品20mg與間苯二酚40mg混合，加硫酸10滴，靜置，加熱混合物顯深綠色時冷卻，然后再添加水10mL和氫氧化鈉試液10mL溶解后，溶液發出綠色熒光③。
（3）將本品0.1g溶解于5mL氫氧化鈉試液，靜置加熱后蒸發干燥，而且以不炭化為度，小心熔解，至已不發生氨的臭氣后放冷。將殘留物溶解于約20mL水中，用稀鹽酸中和后過濾，在濾液中加氯化鐵試液1滴時呈紫~紅紫色④。
（4）將本品灰化后得到的殘留物，呈鈉鹽的常規鑒定試驗反應*。
*：全書所有常規試驗參見其他普通試驗書籍——編譯者注。
3．純度試驗
（1）溶解性 將本品粉碎成末后，分別將1g溶解于1.5mL水和70mL乙醇中時，這些溶液應無色，并澄清透明⑤。
（2）游離酸和游離堿 將本品1g溶解于新煮沸后冷卻的10mL水中，當加酚酞試液1滴時不應呈紅色，而且再加0.1mol/L氫氧化鈉溶液1滴時，應呈紅色。
（3）苯甲酸鹽和水楊酸鹽 取本品0.5g，加水10mL，當加醋酸5滴和三氯化鐵試液3滴時，不應生成沉淀，另外也不應呈紫~紅紫色⑥。
（4）砷 取本品2.5g，裝入分解燒瓶中，加硝酸10mL和硫酸5mL進行加熱，液體尚呈褐色時冷卻，追加硝酸1mL再加熱，此操作反復進行直至液體呈無色~淡黃色，然后再加熱至液體發出白煙為止。冷卻后加水10mL和飽和草酸銨溶液15mL，加熱至再次發生白煙。冷卻后加水至25mL，取5mL，以此為檢液進行砷常規試驗時，應符合本操作。但標準色是將砷標準溶液5mL加入分解燒瓶中，加硝酸10mL，以下與樣品同樣操作。
（5）重金屬 取本品1g，
（6）硫酸呈色物 取本品0.2g，加硫酸5mL，充分混合，在48~50℃加熱10min時，溶液呈色不應比比色標準溶液A深⑦。
（7）鄰甲苯磺酰胺 取本品10g，加水50mL溶解，用乙酸乙酯30mL進行3次抽提，集中乙酸乙酯層，用25W/V%氯化鈉溶液30mL洗滌，用無水硫酸鈉脫水后，將乙酸乙酯蒸餾除去，向殘留物中加內部標準物質溶液5mL，進行溶解，以此為檢液。另外，取鄰甲苯磺酰胺。乙酸乙酯溶液（1→1，000）*1mL，在水浴上加熱，除去乙酸乙酯后，將內部標準物質溶液5mL，加到殘留物中使其溶解，以此為標準溶液。將試驗溶液及標準溶液按下述操作條件進行氣相色譜法分析時，檢液的咖啡堿峰高H’S與鄰甲苯磺酰胺峰高H’之比H’/H’S。內部標準物溶液用的是咖啡堿。乙酸乙酯溶液（1→5，000）⑧。
操作條件
柱充填劑：在177~250μm的氣相色譜法用的硅藻土擔體上，加相當于3%擔體量的，含有琥珀酸。二乙二醇聚酯的氯仿溶液，然后將氯仿蒸發，干燥。
柱管：內徑為3~4mm，長為1m的玻璃管或不銹鋼管。
柱溫度：為195~205℃恒溫。
檢測器：氫焰離子化檢測器。
載體氣體：使用氮氣，調節柱溫度和載體氣體的流速，使咖啡堿大約在6min后出現。
4．干燥失重
將本品在120℃干燥4h后其失重應在15%以下⑨。
5．定量法
將本品在120℃干燥4h后，精確稱取0.3g左右，加冰醋酸（非水滴定用）20mL溶解，用0.1mol/L高氯酸溶液滴定（指示劑、結晶紫、冰醋酸試液2滴）。終點是液體紫色由藍色變為綠色時為終點。另外用同樣方法進行空白試驗⑩。
0.1mol/L高氯酸溶液1mL=20.52mg C7H4NNaO3S
注 解
①甜味為蔗糖的500倍。本品一般都含有2個分子結晶水，是斜方晶系板狀結晶，在空氣中慢慢風化，失去一半結晶水，變成白色粉末。另外，目前有用噴霧干燥法生產，得到的制品結晶水減少，2個結晶水的鹽不能保持約15%的水而成為白色的粉末。另外，2個結晶水的鹽放置在空氣中，結晶水也會慢慢失掉而風化。
②由于稀鹽酸從水溶液析出游離的糖精，測定其熔點。
③與間苯二酚反應變成亞磺酰間苯二酚，此鈉鹽用反射光照射發出綠色熒光。
④用Schmidt法，與氫氧化鈉熔融（約250℃），經鄰磺酰胺苯甲酸（O-Sulfamylben zoic acid），經鄰磺酰胺苯甲酸（O-Sulfamylben zoic acid）產生氨后分解，最后形成水楊酸，故將水溶液中和，因三氯化鐵試液顯色而確認。
⑤觀察對水的溶狀，是為了檢查混入的游離糖精，包括噴霧干燥品的鈉鹽。試驗對乙醇的溶解性是為了防止用硫酸鈉以及其它無機鹽的摻假。二個結晶水的鹽溶于50mL乙醇中，但對噴霧干燥品，為了完全溶解要求70mL。
⑥利用三氯化鐵試液生成淡紅色~黃紅色的沉淀，是混有苯甲酸。呈紫~紅紫色，是由于混有水楊酸的原因。
⑦在此試驗中發泡時，可能是混入了碳酸堿；呈褐色或黑色時，可能存在蔗糖或者其它有機物。
⑧對作為原料使用的鄰-甲苯磺酰胺的殘存量加以規定。用規定的方法試驗時，其殘存量為100ppm，但糖精鈉在10ppm以下者居多，就是殘存量多的也是20~30ppm。此外，作為糖精鈉的雜質還可以考慮有對甲苯磺酰胺，對位異構體在常溫下為油狀，與固體的鄰位異構體同時生成后，易被分離，所以在鄰位異構體中只殘存2~3%以下。因此，對鄰位異構體的規定，實際上也是對對位異構體做了規定。
⑨干燥失量規定為15%，因為有2個分子結晶水，所以其計算值是14.94%，又因有風化性質，幾乎沒有超過15%的。另外，噴霧干燥產品的干燥失重一般是3~6%。
⑩以前是將水溶液用鹽酸調成酸性，析出的游離糖精用乙醇。氯仿混合液抽提，溶劑蒸餾出去后，殘留物溶在熱水中進行堿滴定，用此方法操作上需要時間，再考慮操作中的損失，所以進行非水滴定。本法操作簡便誤差也小。