CAS： 112-80-1
分子式： C18H34O2
分子量： 282.46
 
中文名稱： 油酸
　　　　　 (Z)-9-十八烯酸
　　　　　 順-9-十八烯酸
　　　　　 十八烯酸
　　　　　 紅油
 
英文名稱： Oleic acid
 
性狀描述： 純品為無色透明液體，在空氣中顏色逐漸變深。工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。熔點：α-型13.4℃、β-型16.3℃，沸點223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa），相對密度0.8905（20/4℃），折射率1.4582，閃點372℃。溶于酒精、苯和氯仿等有機溶劑，不溶于水。由于含有雙鍵，在空氣中長期放置能發生自氧化，出現腐敗的哈喇味。油酸與硝酸作用則異構化為其反式異構體，熔點為45-45.5℃的反油酸。
 
生產方法： 油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40-50%。植物油中的含量變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5-6%。

油酸為生產硬脂酸時的聯產品，工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用于生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上一般取混合油脂配方，例如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。

油脂經精制、水解得到的混合脂肪酸中，飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸的收率主要決定于油酯配方，一般情況下，冷榨可以得到30-50%油酸，50-70%硬脂酸。

以動植物油脂和乳化液于105℃下水解，用硬脂酸凈化，經一次壓榨除去硬脂酸，分離得粗油酸，經脫水、蒸餾、冷凍。再經二次壓榨，除去軟脂酸，最后經脫水精制而得成品。本法可聯產硬脂酸，同樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。

原料定額:動植物油脂1950kg/t、硫酸（98%）210kg/t。
 
用途： 油酸是有機化工原料，經環氧化可生產環氧油酸酯，用作塑料增塑劑，經氧化可生產壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。

此外，油酸還可作為農藥乳化劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑等，也可作為復寫紙、圓珠毛油和打字蠟紙生產的原料。

各種油酸鹽產品也是油酸的重要衍生產品。作為化學試劑，用作色譜對比樣品及用于生化研究，檢測鈣、銅以及鎂、硫等元素。