CAS: 1119-44-4
分子式: C7H12O
分子量: 112.17
中文名稱: 3-庚烯-2-酮
英文名稱: 3-Hepten-2-one
hept-3-en-2-one
性質描述: 無色油狀液體，呈強烈尖刺青草氣味。沸點162℃，順式34～39℃(1466Pa)，反式51～52℃(1466Pa)。相對密度，順式(d420)0.8840，反式(d420)0.8496。折射率，順式(nD20)1.4325，反式(nD20)1.4436。幾不溶于水，溶于乙醇和油類。
天然品存在于炒榛子等中。
生產方法: 順式由1-戊炔與醋酐反應而得3-庚炔-2-酮，然后部分催化加氫而成。反式由反-2-已烯酸用甲基鋰處理而得。由丁醛與丙酮在堿性條件下縮合而得。
用途: GB 2760--1996規定為允許使用的食品用香料。