結構式
             

CAS： 106-33-2 
分子式： C14H28O2 
分子量： 228.37

中文名稱： 十二酸乙酯
                   月桂酸乙酯

英文名稱： Ethyl dodecanoate
                   Dodecanoic acid, ethyl ester
                   Ethyl laurate

性質描述： 無色油狀液體,呈油脂和水果香味。沸點269℃，閃點>100℃。混溶于乙醇、乙醚和氯仿，不溶于水。

生產方法： 由十二烷酰氯和乙醇，以鎂為催化劑，在乙醚溶液中酯化而成。

質量標準： 
含量                ≥98.0% 
折射率(nD20) 1.430～1.434 
凝固點            ≥-10℃ 
相對密度        0.858～0.862 
酸值(OT-4)     ≤1.0。

用途： 月桂酸乙酯是一種無色或者淺黃色的油狀液體，具有特殊的果香氣味，在很多領域均有廣泛應用，在食品領域和日用化學品領域廣泛用作香精、香料使用，同時還可作為潤滑劑、增塑劑、柔軟劑和有機合成中間體使用。

      我國GB2760-86規定為允許使用的食品用香料。主要用于配制干酪、椰子、科涅克白蘭地和堅果等香精。亦為良好定香劑。