本品含香茅醛（C10H18O）85%以上①。
1．性狀
本品為無色透明液體，有特殊的香味②。
2．鑒定試驗
取本品1mL，加亞硫酸氫鈉試液2mL和2滴碳酸鈉試液，振蕩混合后發熱，變成白色的結晶塊。然后追加硫酸氫鈉試液10mL，放在水浴上邊振蕩邊加熱，結晶很快被溶解③。
3．純度試驗
（1）相對密度 本品的相對密度應是0.852~0.859④。
（2）折射率 本品的折射率 
應是1.446~1.452⑤。
應是1.446~1.452⑤。 （3）溶解性 本品1mL溶于70V/V%乙醇4mL時，溶液應是透明的⑥。
（4）酸值 本品的酸值根據香精常規試驗法中的酸值測定法進行試驗時，應在3以下⑦。
（5）重金屬 取本品1g，加稀醋酸2mL和乙醇定容至50mL。當加硫化鈉試液2滴時，溶液顏色不應比在2mL稀醋酸和1mL鉛標準溶液中，加乙醇定容至50mL，再加硫化鈉試液2滴時的溶液顏色深⑧。
4．定量法
精確地稱取本品約1g，根據香精常規試驗法中的醛類和酮類含量測定法的羥胺法（第2法）定量，放置時間為15min⑨。
0.5mol/L鹽酸1mL=77.13mg C10H18O
注 解
①做為雜質有異胡薄荷醇，單萜烯烴類等，市售品多是85~93%。
②本品是花椒樣香氣的無色透明液體，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑中。天然的香茅醛有d體和L體。L體可稱為玫紅醛。這些異構體的物理常數如下：
|
沸點 |
相對密度 |
 |
 | |
|
d體
l體 |
204~205℃
90℃（14）
205~206℃
103.8℃（27） |
 0.855 0.8567 |
1.4456
1.4570 |
+10.6°
-2.5° |
③本品由于有醛基和雙鍵與亞硫酸氫鈉作用，生成以下三種加成化合物。
此鑒定試驗法是先制成[1]，然后是用過量的亞硫酸氫鈉變成水溶液[3]的方法。在制造[1]的過程中，對1mol的本品約需亞硫酸氫鈉1.5mol。此時碳酸鈉用于中和游離的亞硫酸。
④FCC、EOA規定 
是0.850~0.860（換算成 
是0.8535~0.8605）市售品的實測值 
是0.852~0.859。
是0.850~0.860（換算成 是0.8535~0.8605）市售品的實測值 是0.852~0.859。 ⑤FCC、EOA規定 
是1.4460~1.4560，市售品的實測值 
是1.4460~1.4520。
是1.4460~1.4560，市售品的實測值 是1.4460~1.4520。 ⑥市售品在實測時，本品1mL溶于70V/V%乙醇2.2~3.2mL中，并呈透明狀。
⑦考慮醛基的氧化，上限值定為3。酸值3相當于0.91%香茅酸C10H18O2FCC.EOA規定都是在3以下。
⑧因為用蒸餾法精制，所以幾乎沒有重金屬混入。Pb的限量為0.001%。
⑨這種方法與氣相色譜法的定量進行比較，測定值稍微有低的傾向。放置時間在15~60min測定值不變。