CAS： 10043-67-1
分子式：AlKO8S2
分子量：258.21

中文名稱： 鉀鋁釩
                   無水硫酸鋁鉀

英文名稱： aluminum potassium disulfate

性質描述：無色透明塊狀結晶或結晶性粉末，無臭，味微甜而酸澀。相對密度約1.757，熔點92.5℃。在干燥空氣中風化失去結晶水，在潮濕空氣中溶化淌水，加熱至92·5℃失去9個結晶水，200%時失去全部結晶水成為白色粉末。易溶于水，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉淀；緩慢溶于甘油，不溶于乙醇。

生產方法：重結晶法將工業硫酸鋁鉀加水溶解，經凈化過濾、蒸發結晶、分離、干燥、篩分得產品。明礬石法將明礬石破碎、焙燒脫水、風化粉碎，然后用蒸汽(或熱水)浸取、沉降、結晶得粗明礬；再將粗明礬加水溶解、煮沸、蒸發，冷卻、結晶、分離、干燥得成品。

用途：作為凈水劑、果蔬脆化劑和膨松劑，我國規定可用于油炸食品、蝦片、豆制品、發酵粉、威化餅干、膨化食品和水產品，按生產需要適量使用，鋁的殘留量不超過100mg/kg。

化學膨松劑的酸性成分。用于焙烤食品。其水溶性比鉀明礬低。因而與碳酸氫鈉的反應緩慢，能長時間產生二氧化碳。本品用于焙烤食品可能略有澀味，是其缺點。